terça-feira, 24 de julho de 2012

AMOR EM PEDAÇOS


INGREDIENTES:
MASSA
3 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO(330 g)
2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR(40g)
1 COLHER DE CHÁ CHEIA DE FERMENTO EM PÓ.(5 g).
2 OVOS
125 g DE MANTEIGA
1/2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE(100 ml).
1 GEMA PARA PINCELAR
AÇÚCAR GRANULADO PARA PASSAR OS DOCES.
1 COLHER DE CHÁ DE CANELA EM PÓ.
RECHEIO:
2 XÍCARAS DE AÇÚCAR GRANULADO.(380 g).
1 ABACAXI MOÍDO.(CERCA DE 750 g)
1 PACOTE DE COCO RALADO SECO(100 g).
1/2 XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA QUENTE.(100 ml).
6 GEMAS.
MODO DE FAZER:
MASSA:
PENEIRE A FARINHA,O AÇÚCAR E O FERMENTO.JUNTE COM OS OVOS,A MANTEIGA E O LEITE E MISTURE BEM,SEM AMASSAR.
FORRE A FORMA COM A MASSA,RESERVANDO 1/3 PARA COBRIR.COLOQUE O RECHEIO E DECORE COM TIRAS FEITAS COM A MASSA RESERVADA.PINCELE COM A GEMA E ASSE NO FORNO PREAQUECIDO ATÉ DOURAR.DEPOIS DE FRIO,CORTE EM QUADRADOS PEQUENOS E PASSE NO AÇÚCAR GRANULADO,MISTURADO COM CANELA.
RECHEIO.FERVA O AÇÚCAR COM A ÁGUA ATÉ O PONTO DE FIO FORTE.ACRESCENTE O ABACAXI E O COCO HIDRATADO COM ÁGUA QUENTE,MEXA E RETIRE DO FOGO.DEIXE ESFRIAR E ADICIONE AS GEMAS.LEVE NOVAMENTE AO FOGO,MEXENDO SEMPRE,ATÉ SE SOLTAR DO FUNDO DA PANELA.UTILIZE.
DICA :
SE PREFERIR PREPARE O AMOR EM PEDAÇOS EM FORMA REDONDA COM ARO REMOVÍVEL(25X5 cm).



PESCADA AO MOLHO ESPECIAL

1/2 Kg de filé de pescada
1 colher de sopa de suco de limão
2 dentes de alho amassados
sal,pimenta do reino,a gosto.
1/2 xícara chá de amido de milho.
Óleo,para fritar.
MOLHO:
2 COLHERES DE SOPA DE CEBOLA PICADINHA.
2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO.
1 PIMENTÃO PICADINHO.
1 TOMATE SEM PELE E SEMENTES PICADINHO.
1 VIDRO DE LEITE DE COCO.(200 ml).
3 COLHERES SOPA RASAS DE AMIDO DE MILHO
1/2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE
SAL,A GOSTO.
MODO DE PREPARO:
TEMPERE A PESCADA COM O SUCO DE LIMÃO,ALHO,SAL,PIMENTA.DEIXE TOMAR GOSTO POR 30 MINUTOS.PASSE NO AMIDO DE MILHO E FRITE NO ÓLEO QUENTE,DOURANDO OS DOIS LADOS.ESCORRA SOBRE O PAPEL ABSORVENTE.CONSERVE QUENTE.
MOLHO:
DOURE A CEBOLA NO ÓLEO.JUNTE O PIMENTÃO,O TOMATE,O LEITE,MEXENDO ATÉ ENGROSSAR.TEMPERE COM SAL.SIRVA COM OS FILÉS RESERVADOS.

segunda-feira, 23 de julho de 2012

RONDELLE ESPECIAL

INGREDIENTES.
MASSA:2 XÍCARAS DE CHÁ CHEIAS DE FARINHA DE TRIGO
1/2 XÍCARA DE AMIDO DE MILHO.
SAL A GOSTO,4 OVOS,4 COLHERES DE ÓLEO.
RECHEIO:
500g DE RICOTA PASSADA PELA PENEIRA
1 XÍCARA DE UVA PASSA SEM SEMENTES.
1 XÍCARA DE CHÁ DE NOZES PICADINHAS
1 COLHER DE NOZ -NOSCADA RALADA.
1/2 XÍCARA DE CEBOLA PICADINHA.
2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA AMOLECIDA,SAL A GOSTO.
MODO DE PREPARO:
MASSA:
PENEIRE OS INGREDIENTES SECOS.ACRESCENTE OS OVOS,O ÓLEO E AMASSE BEM,ATÉ FICAR UNIFORME.DEIXE DESCANSAR POR 30 MINUTOS.DIVIDA A MASSA PELA METADE.ABRA SOBRE A MESA BEM ENFARINHADA,NUMA ESPESSURA FINA.CORTE EM TIRAS DE 15 cm.
NUMA PANELA GRANDE AFERVENTE AS TIRAS DA MASSA,UMA A UMA.ESCORRA E RESERVE.
RECHEIO:
MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES.ESPALHE SOBRE A MASSA RESERVADA E ENROLE COMO ROCAMBOLE,APERTANDO BEM.CORTE FATIAS DE 3cm DE ESPESSURA.RESERVE.
CREME:DOURE A CEBOLA NA MARGARINA.JUNTE O AMIDO DE MILHO,DISSOLVIDO NO LEITE,MEXENDO SEMPRE ATÉ ENGROSSAR.ACRESCENTE O CREME DE LEITE,A NOZ-NOSCADA,O SAL E MISTURE BEM.COLOQUE A METADE NUM REFRATÁRIO GRANDE.CUBRA COM OS RONDELLES E O CREME RESTANTE.POLVILHE COM QUEIJO E LEVE AO FORNO MÉDIO POR 15 MINUTOS SIRVA QUENTE.
RENDIMENTO:6 À 8 PORÇÕES.

SOBREMESA DE ALETRIA

INGREDIENTES:
1 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE MACARRÃO TIPO ALETRIA(130 g).
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA.
1/2 XÍCARA DE CHÁ DE GLUCOSE DE MILHO.

CREME:
4 XÍCARAS DE CHÁ DE LEITE.
1/2 XÍCARA DE AMIDO DE MILHO.
3 GEMAS
1/2 XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR.
1 COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA.
1 XÍCARA DE CREME DE LEITE FRESCO
2 COLHERES SOPA RASAS DE AÇÚCAR.

MODO DE PREPARO:
DOURE O MACARRÃO NA MARGARINA,MEXENDO SEMPRE.
JUNTE A GLUCOSE DE MILHO OU MEL E DUAS COLHERES DE SOPA DE ÁGUA,MEXENDO POR MAIS TRÊS MINUTOS.RESERVE.
CREME:
MISTURE OS CINCO PRIMEIROS INGREDIENTES E LEVE AO FOGO,MEXENDO ATÉ ENGROSSAR.DEIXE ESFRIAR.RESERVE.BATA NA BATEDEIRA O CREME DE LEITE COM O AÇÚCAR ATÉ O PONTO DE CHANTILLY.ACRESCENTE METADE DO CHANTILLY AO CREME RESERVADO,MISTURE BEM.COLOQUE EM TAÇAS,FAZENDO CAMADAS DE CREME,MACARRÃO E CREME.
DECORE COM O CHANTILLY E O MACARRÃO RESTANTES.SIRVA GELADO.

quinta-feira, 19 de julho de 2012

PASTELÃO DE BATATA

2 KG DE BATATA
5 OVOS
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO,SAL.
COZINHAR AS BATATAS COM SAL.
ESCORRER A ÁGUA,PASSAR PELO ESPREMEDOR.
JUNTAR 3 OVOS ,FARINHA.
UNIR A MASSA COM AS MÃOS.
UNTAR A FORMA E COLOCAR METADE DA MASSA FORRANDO A FORMA E AS LATERAIS.
RECHEAR E COBRIR COM O RESTANTE DA MASSA.
BATER 2 GEMAS PARA PINCELAR.
LEVAR AO FOGO QUENTE ATÉ DOURAR

DOCE DE COCO TIA NEIVA

1 1/2 XÍCARAS DE AÇÚCAR.
2 GEMAS
FAZER GEMADA BATENDO BEM O AÇÚCAR E AS GEMAS.
1/2 XÍCARA DE LEITE
1 PACOTE DE COCO RALADO
1/2 XÍCARAS DE ÁGUA FERVENDO
1 COLHER DE FARINHA.
MISTURE TUDO.
COLOQUE EM UMA CAÇAROLA E LEVE AO FOGO ATÉ QUE PASSANDO A COLHER DE PAU SE OBSERVE A ABERTURA DA MISTURA.

domingo, 8 de julho de 2012

RECEITINHAS ESPECIAIS

PUDIM DE LEITE DE COCO:



BATATA ESPECIAL:

VITALIDADE E INSPIRAÇÃO...

DOCINHO DE CARAMELO:

CAJUZINHO:
A MOSTRA DA RIQUEZA QUE RESULTOU A IMIGRAÇÃO PARA O BRASIL SE MANIFESTA AQUI.OUTRAS RECEITAS SENSACIONAIS INSPIRAM GERAÇÕES...
OVOS NEVADOS:
DOCINHO DE BATATA DOCE:

ROCAMBOLE DE PUDIM DE LARANJA:
BOLO DE AIPIM:
BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE LARANJA:

CREME DE MILHO:
MUSSE DE TANGERINA:
TORTA DE LIMÃO:

RIQUEZA CULTURAL DAS NAÇÕES

TORTA DE CHOCOLATE:
TORTA DE CHOCOLATE:
BOLO DE BANANA:

OLHO DE SOGRA,PUDIM DE LEITE,ROCAMBOLE...





FESTA DA NAÇÕES NA CULINÁRIA

BOMBINHA:
PANQUECA COM RECHEIO DE MORANGO:
PALHA ITALIANA:
MARIA MOLE:
FOLHADO DE CHOCOLATE:

DOÇURAS...

IOGURTE:
CREPE DE CHOCOLATE:
CANJICA:
BOLO GELADO DE MARACUJÁ:

OUTRAS DELÍCIAS

BOLINHO DE CHUVA:
BABA DE MOÇA:
PUDIM DE QUEIJO COM GOIABADA:
SOPA INGLESA:
AMBROSIA DE MARACUJÁ:

PUDIM DE ABACAXI

bolo sensação de chocolate-revista sabor de casa 2004.

DOCES LEMBRANÇAS


DELÍCIA...

sábado, 7 de julho de 2012